透明的粉条是什么做的 宽粉是什么做的

2024-05-01 1863 明贵知识网

一般来说,正宗的宽粉要经过煮沸一段时间后,才能透明。

有加工者在制作宽粉时加入了明胶,所以如果用热水(50-60摄氏度)来浸泡,也可能出现透明的效果。

一般使用红薯淀粉、木薯淀粉等和面,只要煮熟就会透明,但是如果使用土豆淀粉、玉米淀粉等也会影响透明度。冻干粉条也不透明。粉条行业面临大洗牌!现在加工粉条不允许添加明矾了,粉条业要进行技术转型,由明矾粉条转型为无矾粉条。转型即是机遇,大家都在一个起跑线,也充满挑战,看你能否转型成功,不成功,再大的厂子也要倒闭,转型成功,再小的企业也能生存发展。目前,合法有效的明矾替代品只有筋力源。

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